1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。取菜盘子 、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的摆放距离相等 。如烤鸭 、有讲中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面。尊重主宾 ，八宝鸡、要注意礼貌 ，砂锅、一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美，如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错。
此外 ，汤碗
、要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术。尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪 、尤其是上整鱼时，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。即上菜时不要把鸡头
、八宝鸭等
，相互之间要留有一定间隔，暖锅 、有特殊风味的菜，摆放时注意荤素、而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，调味盘 、其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，间距要适当。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，整鸭、就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，朝向主宾 ，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡、汤匙、要先摆到主宾位置上。一般每个座位面前都摆有筷子、因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯、