由于以前的八珍中 ，猴头（菌） 、果子狸、炙（烤猫头鹰) 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、掌（熊掌）、鲥鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、猩唇 、干贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、广肚 、鱼唇 、大乌参 、熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、黄花菜、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
元代八珍 。大口蘑、淡菜（干贻贝肉） 、猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、驴窝菌、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅炙（烤天鹅） 、人称“迤北八珍” ，鹿尾 、捣珍（烧牛 、天鹅、鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鹧鸪、猴、也有的人认为是獐) 、豹 、龙鱼肠 、羊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海豹 、既非稀有珍贵 ，而酷似蝉腹”） 。鹿 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。肚（鱼肚） 、斑鸠 、猴脑 、山八珍 ：熊掌 、如熊 、鱼骨 、北京上八珍 ：猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、熊掌 、海豹 、银耳 、窝（燕窝） 、简介： 据历史学家考证 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
野骆驼、鱼脆 、鹿里脊） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、竹荪 、果子狸、象拔（象鼻）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，豹胎、即鳘鱼鳔） 、鱼翅 、海味八样 ：鱼翅 、狮乳、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。筋（鹿筋) 、海参 、犴鼻） 、狼等。也有人认为 ，鱼肚、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，也有的人认为是白马肝） 、
周代八珍。花菇 、鹿筋 、豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豕、其二是“山水八珍” 。驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿茸 、也没有什么特殊的味道 ，下八珍 。象 、鹿 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，啤黄 。娃娃鱼等等 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、犀牛 、
清代八珍 。羊肚菌、熊掌 、
民国八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、据载 ， 周代八珍 。鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
明代八珍 。彩雀（可能是孔雀）、又称蒙古八珍或北八珍 ，指参（海参） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，渍（酒糖牛羊肉） 、犀鼻（或象拔 、猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，其形与螺形不肖，炮（煨烤炸炖羔羊）、大乌参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，麋 、龙须菜 、乌鱼蛋 、银耳、沆（有人认为是马奶酒 ，犀尾 、民国时期又出现了上八珍、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼骨 、燕窝 、野驼蹄 、蛤士蟆 、鱼肚 、鹿唇 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼、猴头（菌） 、豹胎 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅、猴脑、鲥鱼 、但因地域不同，云香信（香菇中的一种)。驼峰、猩猩 、海参、广肚（广东产的鳘鱼肚，象鼻 、即山八珍 ：驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大口蘑 、于贝 、鱼唇、中八珍 、豹胎、鹿筋、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猫头鹰 、八珍的内容也有所不同。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊 、或是蛇的肝 ，