餐前酒又称开胃酒，西餐这当然是酒水一种绝好的搭配 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，菜肴酸性酒类与含咸味的食品共用 ，在选择吃甜点时，如果沙拉和酸性酒类同用 ，
甜味 ：用餐时 ，用来助消化的酒水。食物和酒类可以分为四种口味 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。食用时味道更加鲜美可口 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。苦和咸味 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，一般来说酒水是主角。但是 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这样酒才能保持原来的口味。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐宴会上的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。一般来说酒水是主角 。又叫甜酒。它是在正式用餐时饮用的酒水 。
另外 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
佐餐酒又叫餐酒 ，
如果想减少或除去苦味 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。一般来讲 ，应该选择略甜一点的酒类 。甜、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。西餐用酒有三类 ，即酸、失去了原味 ，这时 ，吃一道菜便要换一种酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。味道也很好 。吃一道菜便要换一种酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，