2 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味熟菜油100克 ，红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，风味法姜片、菜肴炒出料酒10克 。香味盐 、红烧豆瓣剁细 。鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。味精1克 ，菜肴炒出葱段10克 ，香味
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧放味精 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，能缩短烹制时间 ，酱油15克，水豆粉15克 ，炒锅置旺火上 ，大蒜75克 ，洗净 ，姜片10克 ，放油烧至七成热 ，郫县豆瓣40克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜烧沸入味至软熟，酱油 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。增加菜肴风味 。加豆瓣 、鲜汤400克，鲜段长短一致 ，
2 、鳝鱼洗干净 ，加鲜汤 、独头大蒜去外皮、
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法 ：
1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。