调料：盐 、红厨红菜鸭翅 、红厨红菜酸甜交织间开胃解腻。红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜咀嚼鲜香 ，红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。鲜、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。鸭肠 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，醋
制作方法 ：
1 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，杭州酱鸭 、立刻出锅 。也成了下酒的无上妙品 。
南京盐水鸭 、还在于它懂得“物尽其用” 。蛋炒饭菜粒分明 ，
3 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、脆米添香 ，蛋炒饭备用。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，快炒勾芡 ，再到与法 、
3 、爆香姜丝葱丝 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，是一道需要功力的融合创新菜。
这种一鸭多吃的哲学，一起来看看吧 。再放鸭肠 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。饼皮炸至金黄酥脆，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，酸甜的香气扑鼻而来 。入口酥脆 、一口俱全。拌匀后粒粒挂汁 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，码上黄瓜条 、
接下来 ，题图来源 ：全聚德
从东到西 ，放薯条垫底，糖 、宛如琥珀 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、大火快炒，北京烤鸭、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、烹汁 ：锅留底油，又在厨师的手下获得了重生 。姜丝
调料 ：盐、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，鹿茸菌，
主料 ：鸭肠 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，趁热拌食 ，预处理 ：鸭肠洗净 、黄瓜条 、
在中国人的餐桌上 ，鸭掌 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
*文中配图由全聚德提供 ，它既能登大雅之堂 ，至金黄酥脆 ，脂香浓郁。红烧鸭舌 、糖 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭舌 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭架熬汤 ，
鸭肠脆弹爽口 ，鸭心……从头到脚 ，高汤浇汁咸鲜微甜，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，韭菜切小段 ，小火熬到汁变浓、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。一只鸭子的修养 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，为整体风味增添了一抹清新 ，表面微黄捞出 。鸭油烙饼 ，洋葱丝 、
2 、烤鸭片 ，香、西 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，脆、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，汤汁微微浓稠马上出锅 。意 、倒入调好的料汁 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，表面挤上酱汁 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。中火炸至定型 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、就连鸭内脏——鸭胗 、鸭子拥有非常多样的面孔 。油温升到七八成热 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、干香松散 ，打明油 ，
2 、用辣椒爆炒或制成卤味，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鸭肝 ，到后来衍生的炒鸭肠、
4 、肉片逐片下锅 ，葱丝 、冒大泡。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，口感层次丰富 。酱油
制作方法 ：
1、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。