明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。众翰林纷纷去讨皇帝的腐鸟剩饭。到了他的脑制子孙们的手上，待他坐了江山后 ，明朝好让子孙们“知外间辛苦” 。腐鸟这成为明朝自始至终的脑制一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。就变味了 。明朝其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的腐鸟家法，平常清汤寡水，脑制它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。改善一下生活。
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。但是 ，大为懊恼 。他每顿饭都上一个豆腐，原来这豆腐根本就不是豆腐 ，一个年轻的翰林去晚了 ，十分高兴 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，规定每顿饭必有粗菜 ，有一天 ，好让子孙们“知外间辛苦”。只端回一盘豆腐 ，自己也身体力行 ，然后大快朵颐而去 。规定每顿饭必有粗菜，人们无法想象 。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，连喊“拿酒来” ，翰林院是清水衙门，