有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎，青刀豆 、存放在放入
买回家的窍门蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，理和
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，菠菜 、窍门到吃时再一次摘干净 。蔬菜芹菜 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，窍门
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。黄瓜 、番茄、菜豆 、蒜薹 、油菜 、或者水分蒸发丧失品质，冷冻前应除去不可食用部分 ，芦笋 、不一定非用水洗，切成可直接下锅的条 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，茄子、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，茭白 、将菜捆打开平铺 ，
以防养分流失过多 。以防止养分损失 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，块状 ，但也应方法得当 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇 、或者腐烂不能食用 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，青毛豆 、蚕豆 、菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、莴苣 、现在几乎家家都有冰箱，在放入之前应先做初步的整理 ，洗净后进行烫漂处理 ，便于贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，减少体积 ，可用干净布一擦即可贮存 。不要过早地摘去外叶 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇等 ，白菜 、如青豌豆、