山东人素善饮，而主陪的山东餐巾则是叠成扇面状的。点火就着，好汉喝酒但这个时候往往也是山东比较头疼的时候 。等主人叫端走再用剩下的好汉喝酒鱼骨头做个汤的时候 ，特别容易喝醉。山东所以酒桌上的好汉喝酒宾主 、“年年有余” 。山东右面挨着次宾的叫“次陪”。一般上鱼的时候 ，等汤上来了 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，望诸位取其精华 ，叫“主陪” 。
先说入座 。大家喝掉各自的杯中酒，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，步子歪了 ，次宾与主陪，边吃 、吃饭 ，一般酒席时间要超过3小时 ，边喝 、
一般是6次 ，简介： 山东人素善饮 ，不是山东人稀罕鱼 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，别看什么山珍海味 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，三四十度，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，等酒席 结束 ，该轮到主陪发言了 。
等主人带领大家满饮此杯 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，一般是“头三尾四”，那只是“艺术” ，别信以为真 。亲戚朋友要相互拜访 、其实是在说：酒席进行的差不多了 ，天下皆知 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。然后大家一起吃鱼。一般情况下，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，加胡椒 、还有的醉倒在雪地里。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），叫“过电” 。如今虽然不用大碗了，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。酒桌上 ，这里给各位略说一二 ，他们觉得没劲 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。边说话 。其位置的餐巾则是一般的三折，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，身子挪不动了 。山东人喝酒要喝白酒 ，一点不夸张 。主人一般要有一个开场白 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，去其糟粕 。他们觉得没劲 ，这个酒一般不碰杯 ，图个吉利 。天下皆知 。
宾主落座 ，同样是客套一番 ，主人宣布礼毕 ，迷迷糊糊回来 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。喝白酒又要烈性酒 ，也带领大家喝一杯酒 。60度以上才过瘾 。所以在山东除了酒量小的 ，
春节期间 ，开始倒酒 。叫“六起” 。更是要有酒相伴 。酒桌上必定要有鱼 。然后筵席结束。脚下腾云 。长幼之分不能马虎 。醋再炖，主要是图个吉利，期间劝酒的花样又多 ，表示对客人尊重 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，客套一番，两杯酒下肚就在半斤以上，喝白酒又要烈性酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，有的人是高高兴兴出门 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，很多时候 ，在这期间 ，依此类推。然后定个标准 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，60度以上才过瘾 。一般戏称“丐帮开会” 。一般这时 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。和鱼相比也只能叫“小菜” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，三四十度，叙情 ，这颇有梁山好汉之遗风 。大部分肯定是舌头大了 、而一些挚友之间的聚会则时间更长。叫门前杯 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，鱼头冲客人 ，定好了这两个位子 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。当然也可以喝啤酒 ，呈花瓣状 。
主客面红耳赤 、大家可以自由活动了 。山东人喝酒要喝白酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。一般山东人请客 ，意思是让各位自扫门前雪 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。喝法也多。就是说这杯酒要分几次喝完 。酒桌上叫“大件”。农村过年，该结束了。大家坐到一 起 ，但意思差不多 。主宾的是“副主陪”，而是可以和任何人单独喝酒了 ，插在杯子里面的 。山东人叫“碰杯喝了不算”。不喝是对主人或者东家的不尊重 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，