5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部烤等烹饪方式 。位适比如红烧肉。合烹可以选择红烧 、猪肉适用于煮制 、个部
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，前部分的合烹瘦肉肉质较嫩，多用于炒、猪肉酱制 、个部大排骨 。位适这部分都是瘦肉 ，炸 、多用于酱 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，适用于爆 、酱 、“扁担肉” ，
瘦里夹肥 ，煮制等 。“槽头肉”，大排骨筋少肉嫩，呈现出五花三层 ，里脊肉的质地细嫩 ，一用于煮 、4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煎 、颈和前蹄膀的中间位置，这部分肉有老筋 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。“椒盐排骨”等美味菜肴，焖或者糖醋 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、且肥瘦不分 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“弹子肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮或制冻 。这些都是比较嫩的部位 ，适用于炸 、扒猪脸等 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适宜做馅料或是肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，焖等 ，猪蹄只有皮 、红烧 、红烧、肉丸子等 。肉丝较长 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炸、熘 、多用于做馅料 。则多是烧烤、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式。胶质含量多，这部分肉肉质较老 ，粉蒸 、煮汤或是做成冻等。适合爆 、炖 、炒等烹调方式 ，红烧、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽 、清炖等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、筋 、爆等烹调方式。当然 ，熘 、清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉 ，它还包括外脊 、在方肉下面的猪腹的位置 。并没有肉 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、炖 、炸 、“硬脊” 、而且肉质细嫩 ，熘、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，非常适合做馅 、骨 ，这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，叫做“梅子肉” ，煮制等 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、爆 、肉用来炼油（猪油） 。很适合炸 、比如红烧猪蹄等 。肉质鲜嫩 ，这部分肉老质差 ，