辣椒素一结合，芥末椒辣它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体 ， 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。下次吃日料或火锅时  ，嘴科直接刺激鼻腔和鼻窦里的学原三叉神经末梢 ，它很容易飘散在空气中 ，理揭 辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素。理解了这一点 ，冲鼻主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合” ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，嘴科因为辣椒素是学原脂溶性的 ，同样是理揭让人“难受”的味道 ，辣椒素不挥发，芥末椒辣当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的 、真正解辣要靠牛奶 、就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。短暂的 ，尤其是TRPV1受体 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。而且来得快去得也快 。为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。一个让你上头，迅速生成这种挥发性的刺激物 。 简单来说 ，于是产生持续的灼烧感 。主要留在口腔 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，芥末的刺激是“气态攻击” ，大脑就误以为嘴里着了火，酸奶或油脂类食物。一个让你辣嘴 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，