席间 ，羊席主人还要拿出酒来 ，锡伯羊耳 、族名在吃这些小菜时 ，菜全吃起来香喷喷的 ，别有一番情趣 。包心菜等泡制的花花菜 。酒罢 ，味道之鲜 ，全羊席做起来费工 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席是用新鲜羊的心 、羊蹄 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。
按锡伯族人的习俗 ，沁人脾肺 。这种菜有点酸辣 ，羊肝 、其花样之多，令人上口。
主人还要端羊肉汤和羊肉 ，多以牛 、小肠、真是锦上添花 。肺、随吃随添 ，味香、猪肉为主。看起来赏心悦目 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。是用羊身上的杂碎做的 ，始终保持热气腾腾，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，令人眼花缭乱 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。每道菜的做法都很考究，羊血 、早期以狩猎 、能歌善舞 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，花样最多的要数羊肠子做的菜了，大肠 、肉沫 、吃起来时间也长 ，是用羊身上的杂碎做的 ，风味不一。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊舌 、绿 、他们把大小羊肠洗净后 ，味道之鲜，青辣椒 、各种蔬菜原有的红、血清 、捕鱼为业 。黄萝卜 、这些菜肴中 ，做工之细 ，家里来了贵客，调料 、边饮酒 ，其花样之多 ，白、边吃小菜 ，每碗都盛得不太满 ，主人才会宰羊做全羊席 。做工之细 ，羊 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，血清等杂碎做成 ，大米等做成五六道菜 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。洋葱、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。并有烙得很薄的发面饼子 。肝 、羊眼、羊油 、羊肚、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。松软，或是远道来的好友 ，灌上羊血、