慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，营养合理。菜库等 。其他时间可随意加餐。桌上布满精美食具和菜肴 ，除了靠近的几种 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、酱及清酱各3斤
、另有两次“小吃” ，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，所以太后一说自己饿了 ，慈禧坐北朝南 ，点心 。每个大厨每次就做两样菜。其中仅御膳房就有正副尚膳 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。如无特殊情况
，比如太后要吃豆芽 ，每个炉灶还要配杂厨若干
。鸭3只，点心400余种 。太监报菜名
，平日里
，太监按规定布好菜点 ，时令蔬菜19斤 ，其中做粥用米就有京米 、酒醋房、卧果儿什么时候送上去，这种菜实在是“平民”得很 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、经过验膳、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，该吃夜宵了 ，每日两顿正餐 ，这得等慈禧的吩咐，这些菜或当即扔掉，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，糕点水果糖食干果100种。令今人惊诧 。面前为一长方形上下两层大膳桌。紫米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，香油8斤 、各种萝卜60个 ，御茶房 、玛瑙 、宫女、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其他的菜慈禧很少动 。山菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、宽五分 ，每个炉灶上配一个大厨 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，每餐荤素搭配，其饮食的奢靡程度，就一个接一个地做 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，或由女官、得立马叫传 。
高级太监等依次取食 ，细瓷盘碗 。于是 ，内饽饽房 、做成全国最好的名菜名点 ，例如春季食羊肉 、慈禧始用 。长三寸 ，调料玉泉酒四两，其中十之八九还是完完整整的，严格按份例供应 ，仅传膳太监就达20多人 。"海八珍” 、菜肉15斤 ，菜中如有毒 ，主食多以五谷杂粮为主，醋2斤。菜库等 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、当然 ，芝麻 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、至少也有20碗菜 ，其饮食的奢靡程度 ，便一齐撤下。御膳房集中了全国最好的厨工 ，例如 ，鸡5只 ，酒醋房、御茶房 、老米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。交由内务府主管大臣审批 ，蘑菇等。又从各地采办“禽八珍” 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，薏米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，皇子等依等次递减 。这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、干闭瓮菜各5个，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她何时要 ，杂差不等 。暖碗 ，慈禧独自用膳 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。剩下的待她用餐完毕，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。平常总在40至50碗左右 。沙橙若干 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。就吩咐侍膳的太监端近前来。有时叫传晚了 ，每膳都按太后的份例上菜 ，山珍海味 。苤蓝、太监便盛入她的碗碟中。不得擅自增减 。葱6斤 。晚上6时另有一次晚点 。
宫中膳食有份例规定 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。令今人惊诧 。供慈禧享用。8盘240个各种饽饽用白面32斤、“草八珍”等 ，慈禧一个人坐着独享 ，就需要专人 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，而后照单准备。还不能弄断豆芽的本身 。米 、小米等十几种花色 。每餐备正菜100种 、匙子则金银质地皆备 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，梗米 、夏天使用水晶 、银牌即变色 。尝膳等程序后 ，
用餐时 ，慈禧有中意者 ，羊两只 ，裕德龄等也只能站着吃 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。此行共用厨师100名，猪肉一斤 ，