15 、简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下多了就发酸了
饭菜盐鸡精适量 ，山西料酒一大勺 ，过油淀粉 ，道不蒜 。简单瘦肉（里脊为佳） ，常下油温6-7成 ，饭菜这时候加入炒好的山西肉片14 、配菜，过油老抽 ，道不全过程1-2分钟 ，简单变色后乘出控油
9 、常下腌制30分钟以上，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉少许 ，切薄片
4 、木耳 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、里脊最好了，久了就老了，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、烹入适量料酒增香
12、油量大些，盐和鸡精
做法 ：
1 、（可加入适量食用油）
5、快速用筷子滑炒散肉片，
2 、山西陈醋必不可少
3、凉开水和淀粉 。蒜薹和木耳改刀
6、准备一个芡粉汁子 ，碗中加入老抽两小勺 ，鸡蛋 ，准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，只要两滴增香，
7 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，关键第二步 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备调料 ，花椒粉一小勺 ，花椒粉，过油肉用的调料比较多 ，料酒 ，陈醋 ，蒜薹炒到微微透明 ，胡椒粉 ，葱 ，这时候倒入碗汁 ，出锅前淋入两滴醋 ，大火翻炒均匀 ，生抽一大勺 。瘦肉，锅中倒油 ，
原料 ：蒜薹 ，
调料 ：生抽 ，