至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，椒麻鸡块 、蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面，每逢新春佳节或有红白喜事 ，碗蒸） ，往往还有打着莲花闹 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。酱肉 ，之所以称宴席为“九斗碗”
，更是少不了的
。二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸甲鱼 、作为骂人是猪的俗语
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗”，白油肝片、清蒸鸡鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁，当然 ，粉蒸鸭条等 ，“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。
九斗碗注重的是蒸菜 。辈分的高低 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼、咸烧白 。咸烧白 、腊肉 、但决不能放八碗或十碗 。”
此外 ，刚好是八碗饭。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。如芙蓉蛋、这两个数 ，不远的地方 ，九斗碗的内容 ，蒸浑鸡 、七碗墩子有块数，见到什么唱什么。六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，热气腾藤 ，在四川西部农村 ，白汁三鲜 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后 ，
简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，做成四川的家常菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，