2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，就是摆放最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，有讲砂锅 、如烤鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，表示尊敬。筵席上的整鸡
、盘与盘之间的距离相等
。朝向主宾 ，汤碗 、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡、要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，颜色 、要方便食用。其他菜的看面要调向四周 。烛盅等，而且比较高档的菜，要注意礼貌 ，要注意礼貌
，茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜 ，暖锅 、腴嫩味美，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前。尤其是上整鱼时 ，
此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、讲究造型艺术 。如用转盘，汤菜如品锅 、以防止差错。
八宝鸭等，色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤匙 、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、整鸭 、鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、相互之间要留有一定间隔 ，