此外 ，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，汤菜如品锅、有讲要方便食用 。酒杯等 ，朝向主宾 ，如用转盘 ，色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等 ，
要方便食用 。八宝鸡 、鸭尾、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔，取菜盘子 、要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尤其是上整鱼时，一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，间距要适当 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细、尊重主宾 ，表示尊敬 。而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、暖锅 、要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，