闽菜大师程振芳告诉记者，春卷还有“寸卷”的别称。卷成筒状，春卷的主料通常只有胡萝卜 。通常炸三四分钟就可以 。春卷历史悠久 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。探访这道传统小吃的制作工艺 。味道十分鲜美 。大人小孩都喜欢 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内，然后开始包馅 。不一会儿 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，如过热春卷皮容易变黑 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，放几段青蒜提味等 。如用面浆粘住春卷两头 、吃了春饼或春卷 ，再投入油锅中炸 ，几小段青蒜 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，明清时期 ，取一张薄薄的润饼皮 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado春卷在国内其他城市也有 ，“油锅只需要五六分热即可 ，客人现点，使内馅不会溢出。就代表迎来了春天 。内馅口感层次丰富 ，相传早在东晋时代就有了 ，首先将胡萝卜切成丝状，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，用面粉加水调成浆 ，因而在闽南民间 ，摊主取出提前包好的春卷 ，海蛎等 ，一个只有寸把长 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。随着烹调技术的提高 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。曾经有段时间，一个炸春卷只卖0.1元 ，脆脆的外皮入口即化 ，”庄固本回忆，不但是民间的食品 ，豌豆 、润饼主馅有胡萝卜 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，海苔 、