小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口川渝小炒 、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
4.重视口味定制化需求 ，解馋；口味偏好香辣，卫生与服务有优化 。口味可调选项 ，现点现炒是通用核心卖点 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、菜品丰富、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，26~30岁占比最高 ，性价比有所优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、食材新鲜 、菜品丰富 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、食材品质 、同事朋友小聚 、无孩家庭52% 。鲜麻辣 、鲜辣 ，风味喜好、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、口味可调、性价比上进行优化 。性价比 、麻辣、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比、家庭聚餐 ，给消费者辣度、地域风味、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，现点现炒 、属于高频刚需餐饮 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，家庭聚餐、下饭、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、略高于男性；已婚占51.3%，喜爱地方风味 、适配跨区域开店 。麻辣 、锅气体验 、麻辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，下饭
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、是消费者普遍希望提升的维度
，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、强化现炒体验、
餐饮经营启示
1.锅气 、应尽量强化明厨现炒感知。
湘式小炒：重椒重油，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，现点现炒 、口味定制、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、