8 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
6、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法：
1 、八角 、麻辣豆蔻放入布包里捆紧，道工把花椒 、序打小吃甘草、造零
卤水 ：
卤水要先煮好 。难度生抽2-3汤匙 、人气香叶 、麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工陈皮1片、序打小吃草果 、造零略煮一会 ，
7 、再撒入糖和盐 ，鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。草果1个 、豆蔻4粒 、罗汉果1小块 、盖上锅盖 ，
5 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、放入干辣椒 、
3 、干辣椒20个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒 、肉蔻、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽 ，口感不好 ，
9 、
再加入清水或高汤（6-8碗） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，卤水搞定 。桂皮、我的浸泡了一个晚上。盐1-2茶匙 、所以卤水需先煮好 。罗汉果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。4 、
10 、花椒 、丁香 、糖1-2汤匙、麻椒、能去除鸭腥味。锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片10片 、
卤制：
卤制鸭头的时候，肉蔻1粒、丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾，桂片1段、调料备好。
2、鸭头又容易烂 ，香叶4片 、锅下水烧开后放入姜片 、甘草5片 、陈片、八角2个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，然后捞出风干水分即可 。花椒20粒 、小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、